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Brochettes de porc façon vietnamienne |
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 Pour 6 personnes
Ingrédients 1 kg de poitrine de porc hâchée,
1 gousse d'ail,
du sel,
de la sauce d'huitre ("par ex.: Lee Kum Kee"),
de la sauce de poisson,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
1/4 de litre d'eau,
2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre,
de petites galettes de riz, des feuilles de menthe et de la salade pour l'accompagnement.
 Ustensilesdes tiges en bois. PréparationBien mélanger la viande avec l'ail écrasé, les deux cuillères à soupe de farine de pomme de terre, la cuillère à café de bicarbonate de soude, le verre d'eau (1/4 de l).
Ajouter un peu de sel (une petite cuillère), 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre.
Laisser reposer 15 minutes.
Avec la préparation faire de petites boulette et les embrocher.
Cuisson : au barbecue, au four ou à la poële.
Pour la cuisson au barbecue ou à la poële pré cuire les brochettes au four à 220° pendant 15 minutes.
Pour la cuisson au four prévoir 30 minutes à 220°
Servir avec de la menthe de la salade et de petites galettes de riz préalablement trempées dans une assiette.
Prenez la galette dans la main, placez la salade, la menthe puis une ou deux boulettes. Fermez légérement la galette pour faire une poche et versez de la sauce.    
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