Des ailes de poulet. Pour la farce (identique à celle des Nems) : Des patates douces, du porc hâché, un oignon, de l'aïl, des champignons noirs, de la sauce de poisson, du sel, des vermicelles (amidon de haricot).
Ustensiles
Une casserole pour faire frire.
Préparation
1. Préparation de la farce
Râper deux ou trois patates douces, trou moyen. Les mélanger avec la viande de porc hâchée. Hâcher finement l'oignon et presser l'aïl. Rajouter au mélange. Laver les champignons noirs et les couper en petits morceaux. Verser un peu de sauce de poisson et un peu de sel. Ajouter les vermicelles (à base d'amidon d'haricots) non cuits et bien le tout mélanger. La farce est prête.
2. Préparation des ailes
Avec un couteau couper la peau autour de l'extrémité du gros os. Puis dénuder l'os afin de l'extraire. Prendre de la farce et la fourrer dans la poche de l'aile ainsi faite après avoir enlevé l'os.
