|
Sauce pour brochettes de porc à la vietnamienne |
 |
 |
 |
 Sauce pour brochettes de porc à la vietnamienne Ingrédients100 g de foie de porc, sauce barbecue (sauce Hoï sin pour barbecue), sauce de poisson, 1 fond de poële de graines de sésane grillées puis concassées, du sucre, du sel, 150 g de riz gluant mariné 1 h dans de l'eau. Ustensilesun mixer, un mortier et pillon. Préparation de la sauce pour les brochettes de porc à la vietnamienne Faire cuire le riz dans de l'eau avec le foie découpé en morceaux pendant 1 heure puis réduire pour que cela devienne pâteux.
Mixer le riz cuit et tamiser si nécessaire pour enlever tous les petits grumeaux.
Concasser les graines de sésane grillées à la poële jusqu'à obtenir de la farine.
Verser le tout dans une casserole (si il y a trop d'eau réduire en chauffant).
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce de poisson,
1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre puis 3 cuillères à soupe de sauce barbecue.
A cause du foie, évitez de conserver longtemps.  
|